LLIBRETS

Bueno, algo sencillito: libritos o San Jacobos. Se pueden hacer mil y una variaciones: roquefort y jamón serrano, pera y gorgonzola, espinacas y ricotta,...todos llevan queso. Yo los he hecho de queso de Mahón y pavo, rebozados con pan rallado de ajo y perejil. Sin duda, una buena cena.

 LIBRITOS DE QUESO DE MAHÓN Y PAVO


INGREDIENTES (2 PERSONAS):

- 4 libritos de lomo de cerdo de dos colores
- 4 lonchas de pavo
- 4 lonchas de queso ahumado de Mahón
- 1 huevo
- pan rallado con ajo y perejil
- sal y aceite de oliva 0.4º
- ensalada mezclum para decorar

PREPARACIÓN:

Cuando compréis el lomo, pedid que os lo corten para hacer libritos (dos filetes unidos por un extremo).
Salar el lomo. Llenar con una loncha de queso y una de pavo. Rebozar: primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva por ambas caras. Dejar escurrir sobre papel absorbente  Servir caliente para que el queso fundido se note.