BOQUERÓN (ANCHOA) REBOZADO ACOMPAÑADO DE ENSALADA DE LENTEJAS Y ARROZ

Plato completo: el boquerón y el atún de la ensalada, pescado azul, rico en ácidos grasos omega 3 y en vitamina D; las lentejas, ricas en vitaminas B1, B3 y B6 y en hierro, cuando las combinamos con el arroz se convierten en proteínas vegetales de alto valor biológico; el tomate se encarga de eliminar el ácido úrico y reducir el colesterol.
Por lo tanto, creo que es un plato completísimo para niños, adolescentes y mayores que se comen la mar de contentos porque está buenísimo.

BOQUERÓN  REBOZADO

INGREDIENTES:

- 500 g de boquerones o anchoas
- 1 huevo
- 100 g de harina de galleta o pan rallado
- sal
- aceite de oliva 0.4º

Pedir en la pescadería que nos limpien el boquerón, sin espina, y lo dejen abierto listo para rebozar (mejor por encargo).
Salamos el boquerón. En un plato batimos el huevo. En otro, añadimos la harina o pan rallado. Pasamos un boquerón por huevo y luego por pan rallado. Reservamos.
En una sartén con abundante aceite caliente (no humeante), lo freímos por ambos lados y lo reservamos en un plato con papel absorbente.

ENSALADA DE LENTEJAS Y ARROZ

INGREDIENTES:

- 200 g de arroz blanco hervido

- 200 g de lentejas hervidas (yo las compro en el mercado pero pueden ser en          conserva)

- 1 lata de atún

- 1 tomate

Mezclar en un bol el arroz, las lentejas, el atún desmigado y el tomate rallado. Aliñar con sal y aceite.