ALMEJAS EN SALSA VERDE

Las almejas son caras...pero un día es un día! Yo las compro depuradas porque vale la pena, casi no contienen arena y es muy importante, ya que si no te estropean el plato y no está la vida como para tirarlas...
Pero esta receta también os serviría para hacer berberechos, chirlas, tallarinas...

ALMEJAS EN SALSA VERDE

INGREDIENTES PARA 4:

- 1 Kg de almejas depuradas

- 1 vasito de vino blanco

- 4 cucharadas de aceite 0.4

- 3 dientes de ajo

- 1 manojo de perejil

- 1 cucharada de harina normal

ELABORACIÓN:

Dejar las almejas en agua fría y sal. Iremos renovando este agua cada 2 horitas, más o menos. Hacer unas 3 renovaciones. Guardar en el frigo cada vez.

Poner en el vaso de la batidora las 4 cucharadas de aceite, el ajo pelado y picado y las hojas de perejil. Triturar con el Turmix hasta obtener una salsa bien emulsionada.

En una sartén grande, poner a calentar esta salsa. Cuando empiece a hervir, remover un poco y añadir el vino. Dejar que reduzca a la mitad. Añadir la harina y mezclar bien con unas varillas para que no queden grumos. Incorporar las almejas escurridas y tapar. Esperar 5 minutos, destapar y mezclarlas con la salsita. Desechar las cerradas, servirlas bien calientes y con pan, para mojar en la salsa...mmmmmm