QUESILLO CANARIO

Y siguiendo con el menú canario, un postre espectacular. Le llaman "quesillo" pero no lleva nada de queso. En realidad es un flan elaborado con leche condensada. Es facilísimo de hacer y quedas bien sí o sí.
Para darle un toque original, me he tomado la licencia de hacerle una capa de merengue italiano.

QUESILLO (FLAN CANARIO)

INGREDIENTES:

- 6 huevos frescos enteros
- 500 g de leche entera
- 500 g de leche condensada
- Caramelo líquido

ELABORACIÓN:

Encender el horno a 180ºC
Hacer un caramelo y verterlo en la base de los moldes.
Se baten todos los ingredientes con la batidora eléctrica..
En una bandeja de paredes altas, se ponen los moldes y se rellenas con la mezcla. Cubrimos la base con agua caliente y dejamos en el horno unos 40 minutos o hasta que estén cuajados (pinchar)

Para el merengue italiano (opcional):

- 160 g de azúcar
- 50 g de agua
- 80 g de claras (3 huevos medianos)
- gotas de limón

ELABORACIÓN:

Se hace un almíbar con el agua, el azúcar y las gotas de limón.
Mientras, montamos las claras a punto de nieve.
Cuando el almíbar alcance los 120ºC, lo añadimos en forma de hilo encima de las claras a la vez que vamos batiendo con varillas eléctricas.Seguimos montando hasta que se enfríe.
Ponemos una capa encima del flan y, con la base de la cuchara, formamos pequeños picos. Doramos con el soplete.