TARTE TATIN DE MANZANA
La tradición dice que el Tarte Tatin fue creado por accidente en el 'Hotel Tatin' en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, lugar del que deriva el nombre. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatin y Caroline Tatin. Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa.
Hoy en día, existen muchas versiones como la de pera, la de mango, de tomates cherry...
INGREDIENTES :
- 1 paquete de masa de hojaldre refrigerada
- 1 Kg de manzanas Golden
- 250 g de azúcar
- 75 g de mantequilla
- Acompañamiento (helado, crema inglesa, nata ágria, yogur griego...)
ELABORACIÓN :
Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos grandes.
Pre - calentamos el horno a 180ºC
En una tartera que pueda ir al horno, deshacemos el azúcar y la mantequilla y hacemos un caramelo dorado. Le añadimos las manzanas y las cocemos a fuego suave, unos 15-20 minutos, hasta que al pincharlas estén tiernas.
Lo dejamos enfriar un poco y lo cubrimos con la masa, metiendo los sobrantes hacia dentro, Pinchamos la superficie a modo de chimenea. Ponemos en el horno hasta que la masa esté dorada unos 15 minutos.
Dejamos reposar 10 minutos , le damos la vuelta en un plato y la servimos, tibia , acompañada de helado de vainilla, de yogur griego, de natillas, de chocolate fundido ...
